Рецепт - Тартар из красной рыбы
28 августа 2012
Ингредиенты для рецепта Тартар из красной рыбы:
70 грамм листового салата
40 грамм зелени укропа
Половина стебля лука-порея
400 грамм слабосоленой красной рыбы
Четыре столовые ложки сливок 30%-ной жирности
Три столовые ложки майонеза
Одна столовая ложка каперсов
Одна красная луковица
Лимонного сока - одна столовая ложка
Соль
Молотый черный перец
Способ приготовления рецепта Тартар из красной рыбы:
Для приготовления соуса нужно очистить луковицу и мелко ее нарезать. Каперсы мелко порубить. Майонез тщательно смешать венчиком с лимонным соком и сливками. Добавить подготовленные каперсы и красный лук, немного посолить и поперчить. Красную рыбу нарезать на маленькие кубики. Лук-порей тщательно вымыть, слегка обсушить и нарезать на маленькие ломтики. Зелень укропа хорошенько вымыть, хорошо ее обсушить и очень мелко порубить. Рыбу, лук-порей и укроп перемешать с соусом и убрать на двадцать минут в холодильник. Листья салата нужно перебрать, промыть их холодной проточной водой и хорошенько обсушить. Разложить их по тарелкам. На листья салата аккуратно выложить охлажденный тартар, украсить его по желанию (каперсы, зелень, ломтики лимона) и подать к столу. Отдельно можно подать поджаренный пшеничный хлеб. На заметку: вместо каперсов можно использовать две-три мелко нарезанных маринованных корнишона, а также в соус добавить щепотку перца чили.